Festivites en famille : celebrer le nouvel an chinois avec des recettes typiques
Le Nouvel An chinois, également connu sous le nom de Fête du Printemps ou de Fête du Têt au Vietnam, est la plus grande célébration du calendrier chinois et un moment privilégié pour partager en famille. Les préparatifs du repas festif sont l’occasion idéale de réunir toute la famille autour de recettes traditionnelles riches en saveurs et en symboles.
Les rituels culinaires du nouvel an chinois
La cuisine chinoise est riche et diversifiée, et les plats varient selon les régions. Néanmoins, certains mets sont consommés partout durant cette période car ils portent chance et bonheur pour l’année à venir. Ainsi, comme recettes typiques pour le jour de l’an chinois, il est courant de servir des nems, des bouchées vapeur, des raviolis farcis ou encore du riz gluant lors de cette fête exceptionnelle.
Les nems, symbole de richesse
Dans certaines régions de Chine, les Nems symbolisent la richesse et l’abondance grâce à leur forme cylindrique qui rappelle les lingots d’or utilisés autrefois dans l’Empire du Milieu. Confectionnés à partir de galettes de riz puis frits, ces rouleaux peuvent être garnis de viandes, légumes, vermicelles ou champignons.
Les bouchées vapeur, pour apporter chance et prospérité
Appréciées pour leur légèreté et leur raffinement, les bouchées vapeur sont constituées de farce parfumée déposée sur une fine pâte puis cuites à la vapeur. Comme évoqué précédemment, elles font partie des plats incontournables du Nouvel An chinois car elles portent chance et prospérité. On serve notamment des Jiaozi, ces petits raviolis farcis dont la forme rappelle celle d’une corneille et qui symbolisent l’élévation sociale.
Les raviolis farcis, garantie de bonheur familial
Plus copieux que les bouchées vapeur, les raviolis farcis illustrent bien le travail collectif d’une famille qui se réunit pour préparer ensemble cette spécialité. Les adultes étalent la pâte tandis que les enfants préparent la farce composée généralement de viande hachée, champignons, légumes ou encore crevettes. Cette activité renforce l’union familiale et symbolise le bonheur partagé au sein du foyer.
Du riz gluant pour sceller les vœux de félicité
Autres mets traditionnels du Nouvel An chinois, le riz gluant apparaît comme le plat central durant la fête. Dans certaines régions, il est accommodé avec des fruits secs et noix en dessers, s’apparentant ainsi à une offrande aux ancêtres et symbole d’hommage amical ou familial.
Le gâteau de riz gluant, une texture moelleuse et appréciée
Enfin, à l’image d’une Galette des Rois en France, un repas du Nouvel An chinois ne saurait être réussi sans un gâteau de riz gluant. Préparé à base de riz gluant, ce dessert moelleux apporte une note sucrée idéale pour clôturer cette fête familiale sous les meilleurs auspices.
L’art de la table lors de la célébration du nouvel an chinois
C’est avec soin que la table sera dressée pour le repas du Nouvel An chinois. Chaque plat a une place précise sur la table ou doit être présenté dans un ordre bien particulier. Ainsi, on servira d’abord les hors-d’œuvre, suivis des plats principaux puis des fruits frais pour finir avec les sucreries.
Savoir-être et savoir-faire autour de la table : connaître les usages
Durant le repas, il est nécessaire de montrer son respect aux autres membres de la famille et de veiller à appliquer les règles de politesse. Par exemple, piocher au hasard dans un plat à l’aide de ses baguettes peut être considéré comme impoli. Il est donc recommandé de choisir le morceau désiré et de le saisir délicatement.
Célébrer la diversité culinaire du nouvel an chinois
Chaque région de la Chine propose ses propres traditions culinaires pour cette fête exceptionnelle qui rassemble famille et amis. Le maître mot reste le partage, avec des mets confectionnés souvent à plusieurs mains et servis à profusion. Qu’il s’agisse de nems dorés à souhait, de bouchées vapeur délicates ou de raviolis farcis savoureux, tous concourent à célébrer cette fête marquée par la convivialité, les échanges et les souhaits de bonheur pour l’année à venir.
